Kalbsgulasch ist ein delikates Gericht, das sich durch zartes, saftiges Fleisch und eine reichhaltige Soße auszeichnet. Es ist eine beliebte Spezialität in vielen Ländern und eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder besondere Gelegenheiten.

Das Kalbsfleisch verleiht dem Gulasch eine feine Textur und einen milden Geschmack, der von den würzigen Gewürzen und der sämigen Soße perfekt ergänzt wird. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach ein köstliches Kalbsgulasch zubereiten, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Rezept: Kalbsgulasch - Welche Zutaten brauche ich? (Vier Personen):

  • 800 g Kalbfleisch, in Würfel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Kalbsbrühe
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Thymianblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Rezept: Kalbsgulasch - So klappt es:

Das Kalbsfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

In demselben Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Karotten- und Champignonscheiben hinzufügen und für einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.

Das Tomatenmark, das Paprikapulver und das Mehl zum Gemüse geben und gut umrühren, um eine leicht bindende Wirkung zu erzielen.

Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und alles mit Kalbsbrühe und Weißwein ablöschen. Den Thymian hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze ca. 1,5-2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße eine sämige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons darin goldbraun anbraten. Die gebratenen Champignons zum Gulasch geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen.

Das Kalbsgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren Sie es und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Achten Sie darauf, dass die Soße ausgewogen und aromatisch ist.

Das Kalbsgulasch heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Als Beilage passen Semmelknödel, Nudeln oder Kartoffeln hervorragend dazu.

Rezept: Kalbsgulasch - Worauf man achten sollte:

Bei der Zubereitung des Kalbsgulaschs gibt es einige wichtige Punkte zu beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Die Auswahl des Fleisches ist entscheidend. Verwenden Sie hochwertiges Kalbfleisch, das zart und saftig ist. Achten Sie darauf, dass es gut durchwachsen ist, um eine reichhaltige Soße zu erhalten.

Beim Anbraten des Fleisches ist es wichtig, dass der Topf und das Öl heiß genug sind. Dadurch entsteht eine schöne Kruste, die dem Gulasch Geschmack verleiht. Braten Sie das Fleisch portionsweise an, damit es gleichmäßig braun wird und nicht im eigenen Saft schmort.

Die Gewürze spielen eine wichtige Rolle für den Geschmack des Kalbsgulaschs. Das Paprikapulver verleiht dem Gericht eine angenehme Würze und eine leichte Schärfe. Achten Sie darauf, hochwertiges Paprikapulver zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Der Thymian gibt dem Gulasch eine aromatische Note.

Die Schmorzeit ist ein wichtiger Faktor, um das Kalbfleisch zart und saftig zu machen. Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze langsam köcheln, damit das Fleisch seine volle Zartheit entfalten kann. Rühren Sie gelegentlich um und kontrollieren Sie, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Topf ist. Falls nötig, können Sie etwas Brühe oder Wein nachgießen.

Mit diesen Tipps sind Sie bestens gerüstet, um ein köstliches Kalbsgulasch zuzubereiten. Achten Sie auf die Auswahl des Fleisches, die richtige Garzeit und die Verwendung hochwertiger Gewürze. Genießen Sie dieses delikate Gericht bei besonderen Anlässen oder einfach als festliches Mahl. Guten Appetit!