Rezept: Ungarisches Gulasch selbst machen - so klappt es
Ungarisches Gulasch ist ein klassisches Gericht der ungarischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Mit seinem kräftigen Geschmack, der würzigen Soße und den zarten Fleischstücken ist es ein wahrer Genuss für jeden Fleischliebhaber.
Ob für ein gemütliches Familienessen oder als festliches Gericht zu besonderen Anlässen - das ungarische Gulasch passt immer. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie es ganz einfach selbst zubereiten können und mit diesem Rezept ein perfektes Ergebnis erzielen.
Rezept: Ungarisches Gulasch - Welche Zutaten brauche ich? (Vier Personen):
- 800 g Rindfleisch (z.B. aus der Wade oder dem Bug), in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Zucker
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rezept: Ungarisches Gulasch - So klappt es:
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
In demselben Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprikastreifen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten mitbraten.
Das Paprikapulver, den Kümmel, den Majoran und den Zucker zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze mit dem Gemüse vermengen und ihr Aroma entfalten können.
Das Tomatenmark über die Zwiebel-Paprika-Mischung geben und für etwa 1 Minute mitrösten. Anschließend das Mehl darüber streuen und erneut gut umrühren, um eine leichte Bindung zu erreichen.
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und alles mit Rinderbrühe ablöschen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch gerade bedecken. Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgießen.
Nach der Garzeit das ungarische Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte eine würzige Soße entstanden sein, die das Fleisch umhüllt. Servieren Sie das ungarische Gulasch heiß mit Beilagen wie Nockerln, Knödeln oder einfachem Baguette.
Rezept: Ungarisches Gulasch - Worauf man achten sollte:
Bei der Zubereitung des ungarischen Gulaschs gibt es einige wichtige Punkte zu beachten, um ein authentisches und köstliches Ergebnis zu erzielen.
Ein entscheidender Faktor ist die Auswahl des Fleisches. Verwenden Sie für das ungarische Gulasch Rindfleisch aus der Wade oder dem Bug. Diese Teile des Rindes eignen sich besonders gut zum Schmoren, da sie zartes Fleisch liefern und während des Garprozesses einen intensiven Geschmack entwickeln.
Beim Anbraten des Fleisches ist es wichtig, dass der Topf und das Öl heiß genug sind. Dadurch bildet sich eine schöne Kruste, die dem Gulasch später Geschmack verleiht. Braten Sie das Fleisch in mehreren Portionen an, damit es gleichmäßig braun wird und nicht im eigenen Saft schmort.
Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle für den typisch ungarischen Geschmack des Gulaschs. Das Paprikapulver ist hierbei das Herzstück und verleiht dem Gericht seine charakteristische rote Farbe und würzige Note. Achten Sie darauf, hochwertiges Paprikapulver zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Der Kümmel und der Majoran ergänzen das Aroma und verleihen dem Gulasch eine angenehme Würze.
Die Schmorzeit ist ein wichtiger Aspekt, um das Fleisch schön zart zu machen. Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze für mindestens 2-3 Stunden schmoren, damit das Rindfleisch seine volle Zartheit entwickeln kann. Rühren Sie gelegentlich um und kontrollieren Sie, ob noch ausreichend Flüssigkeit im Topf ist. Falls nötig, können Sie etwas Rinderbrühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Schmecken Sie das ungarische Gulasch vor dem Servieren gut ab. Je nach persönlichem Geschmack können Sie mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Achten Sie jedoch darauf, dass das Gericht bereits durch die Gewürze und Brühe eine gewisse Würze hat. Probieren Sie es daher vor dem Nachwürzen.
Mit diesen Tipps sind Sie bestens gerüstet, um ein authentisches ungarisches Gulasch zuzubereiten. Achten Sie auf die Auswahl des Fleisches, die richtige Garzeit und die Verwendung hochwertiger Gewürze. So gelingt Ihnen ein Gulasch, das den unverwechselbaren Geschmack Ungarns auf den Teller bringt. Guten Appetit!