Brauhausgulasch ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt zu vielen Anlässen passt. Es ist besonders beliebt in gemütlichen Runden oder bei geselligen Festen.

Das Gulasch zeichnet sich durch seine saftige Konsistenz, den intensiven Geschmack und die würzige Note aus. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Brauhausgulasch ganz leicht selbst zubereiten und sicherstellen, dass es perfekt gelingt.

Rezept: Brauhausgulasch – Welche Zutaten brauche ich? (Vier Personen):

  • 800 g Rindergulasch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, scharf
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml dunkles Bier (z.B. ein Malzbier oder Schwarzbier)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kümmel (gemahlen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Mehl (optional, zum Binden der Sauce)

Rezept: Brauhausgulasch – So klappt es:

  • Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Das Rapsöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anschwitzen.
  • Das Rindergulasch portionsweise in den Topf geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  • Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten.
  • Das edelsüße Paprikapulver und das scharfe Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten, um das volle Aroma freizusetzen.
  • Das Fleisch wieder in den Topf geben und gut mit der Paprikamischung vermengen.
  • Die Rinderbrühe und das Bier in den Topf gießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist.
  • Die Lorbeerblätter und den gemahlenen Kümmel hinzufügen.
  • Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Dabei gelegentlich umrühren. Optional: Wenn die Sauce zu dünn ist, kann man sie mit etwas Mehl binden. Dazu etwas kaltes Wasser mit dem Mehl verrühren und zum Gulasch geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  • Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Brauhausgulasch heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
  • Dazu passen klassischerweise Kartoffeln, Knödel oder frisches Bauernbrot.

Rezept: Brauhausgulasch – Worauf man achten sollte

Beim Zubereiten von Brauhausgulasch gibt es einige Punkte, auf die man besonders achten sollte, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zunächst einmal ist die Fleischwahl entscheidend. Verwende am besten Rindergulasch aus der Schulter oder dem Nacken. Diese Teile eignen sich besonders gut für langsam geschmortes Gulasch, da sie schön saftig und zart werden. Achte darauf, das Fleisch vor dem Schmoren scharf anzubraten. Dadurch entwickelt sich eine leckere Kruste, die dem Gulasch zusätzlichen Geschmack verleiht.

Die Gewürze spielen eine wichtige Rolle für den authentischen Geschmack des Brauhausgulaschs. Achte darauf, die angegebenen Mengen an Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Kümmel und Majoran zu verwenden. Diese Gewürze verleihen dem Gulasch seine charakteristische Würze und Aromatik. Du kannst sie jedoch nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.

Die Garzeit ist ein weiterer entscheidender Faktor. Lasse das Brauhausgulasch langsam und bei niedriger Hitze köcheln. Dadurch wird das Fleisch besonders zart und die Aromen haben genug Zeit, sich zu entfalten. Plane ausreichend Zeit ein, damit das Gulasch die gewünschte Konsistenz erreicht. Je länger es schmort, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Zugabe einer Mehlschwitze dient dazu, die Sauce des Gulaschs leicht zu binden und eine cremige Konsistenz zu erzeugen. Rühre das Mehl mit etwas Wasser glatt, um Klumpenbildung zu vermeiden, und füge es langsam hinzu, während das Gulasch nochmals aufkocht. Dadurch wird die Sauce leicht eingedickt und erhält eine angenehme Textur.

Vor dem Servieren solltest du das Gulasch unbedingt abschmecken. Probiere es und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Gegebenenfalls kannst du noch weitere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Traditionell wird Brauhausgulasch mit Kartoffelklößen oder Knödeln serviert. Du kannst aber auch Salzkartoffeln, Nudeln oder frisches Brot dazu reichen. Eine frische und leichte Ergänzung bildet ein grüner Salat.

Mit diesen Tipps und Hinweisen gelingt dir das Brauhausgulasch perfekt. Es ist ein deftiges und herzhaftes Gericht, das deine Gäste begeistern wird. Serviere es bei verschiedenen Anlässen oder einfach, um deine Familie und Freunde zu verwöhnen. Guten Appetit!