Für das Dörren ist eine feine Vorbereitung entscheidend. Allesschneider wie die Modelle Master M20F oder Ultimate von Graef ermöglichen dank stufenloser Schnittstärkeneinstellung von 0 bis 20 Millimetern und einer zusätzlichen Feinschneidefunktion besonders präzise Schnitte.

Das Dörren zählt zu den ältesten und zugleich schonendsten Methoden der Konservierung, da Nährstoffe weitgehend erhalten bleiben. Die Graef-Dörrautomaten DA506 und DA510 bieten mit bis zu 1,08 Quadratmetern Dörrfläche und moderner 3-D-Dörrtechnologie eine gleichmäßige Luftzirkulation.

Das Design mit hinten platziertem Heizelement und Ventilator sorgt für eine optimale Wärmeverteilung. Die Temperatur ist digital zwischen 30 und 70 Grad Celsius regulierbar, abhängig vom gewünschten Trocknungsgrad. Das Schubladendesign erlaubt ein einfaches Entnehmen und Wiedereinsetzen der Edelstahltabletts. Im Lieferumfang sind ein Rezeptheft mit 15 Dörrideen sowie eine Silikonmatte für klebrige Lebensmittel enthalten.

Neben dem Dörren erlebt auch das Einkochen eine Renaissance. Die Methode eignet sich besonders für Marmeladen, Chutneys, Kompotte oder Tomatensaucen. Mit Stabmixern oder Multizerkleinerern von Graef lassen sich Zutaten fein pürieren oder grob zerkleinern, um sie optimal vorzubereiten. Für ein sicheres Einkochergebnis muss die Temperatur über einen längeren Zeitraum konstant gehalten werden, meist zwischen 30 und 90 Minuten. Richtig verschlossen bleiben die Lebensmittel so für mindestens drei Monate haltbar.